Mofongo de yautía, platano y ñame relleno de camarones

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    Ingredientes:

    8 camarones 16/20 limpios

    Video: Mofongo de yautía, platano y ñame relleno de camarones

    Video: Mofongo de yautía,  platano y ñame relleno de camarones
    (Publicado jueves 2 de abril de 2015)

    1 diente de ajo machacado

    1oz cebolla picadita

    1cda sofrito

    1cda pasta de tomate

    ½ tz caldo de camarones

    Recao picadito

    Mofongo:

    1 plátano verde sin cáscara picadito en lascas

    1 yautía mondada cortada en cubos y hervida

    ¼ lb yuca mondada cortada en cubos y hervida

    2 dientes de ajo machacados

    ½ cdta sal

    2cdas mantequilla

    Cilantro picadito

    Procedimiento:

    En una sartén a temperatura alta añadir un poquito de aceite y dorar los camarones por ambos lados. Sacar de la sartén y reservar. En la misma sartén sofreír el diente de ajo, sofrito y cebolla por un minuto. Agregar el caldo y la salsa de tomate. Cocinar hasta que se reduzca el líquido una cuarta parte. Devolver los camarones y cocinar hasta que el líquido evapore a la mitad, añadir sal y recao a gusto. Freír plátanos, yautia y ñame en abundante aceite a temperatura alta por 5 minutos aproximadamente o hasta que se tornen crujientes y se doren levemente. Machacarlos en un pilón con el restante de los ingredientes del mofongo hasta formar una masa uniforme. Rellenar con los camarones y listo.