Rellenitos de yuca y jueyes

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    Ingredientes:

    • 2lb yuca mondada y cortada en cubos • 1 cda mantequilla • ¼ tz fécula de maíz • 1/2 cdta sal • Adobo a gusto

    Video: Rellenitos de yuca y jueyes

    Video: Rellenitos de yuca y jueyes
    (Publicado viernes 3 de abril de 2015)

    Relleno: • 1oz cebolla • 1oz pimientos picaditos • 1 diente de ajo machacado • ½ cda sofrito • 1lb carne de jueyes limpios • ½ tz salsa de tomate • ¼ tz caldo de pescado • Adobo a gusto • Cilantro a gusto

    Procedimiento: Hervir la yuca hasta que este blanda. Retirar del agua completamente y majar. Cuando enfríe agregar los demás ingrediente y mezclarlos completamente. En un sartén a temperatura alta sofreír cebolla, ajo, pimientos y sofrito por 3 minutos agregar los jueyes y la salsa de tomate y cocinar por 2 minutos mas, agregar el caldo, bajar temperatura y cocinar hasta que la salsa espese levemente y reservar. Aplastar 3 cucharadas la mezcla de la yuca en la palma de la mano en forma circular rellenar con 1 cucharada y media de la mezcla de jueyes y cerrar formando el relleno parecido a la forma de una croqueta. Repetir el procedimiento con el restante de la masa y el relleno. Empanar en harina levemente y freír en aceite a temperatura alta hasta que se dore por fuera y listo.