Ingredientes
- 3 tazas de arroz basmati
- 3 tazas de caldo de vegetales
- 2 tazas de albahaca fresca
- 2 cdas de aceite de coco
- 3 latas de maíz / reserva el agua
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 4 ajos machacados
- 4 ajíes dulces
- 2 cdas de sofrito
- 1 taza de tomates Cherry
- Pimiento morrón para finalizar
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Preparación
En un caldero a temperatura mediana añade el aceite de coco y sofríe la cebolla, el ajo, el pimiento, el sofrito, los ajíes del país por 2 minutos luego añade el maíz escurrido. En una licuadora, incorpora el caldo y las hojas de albahaca fresca, licua bien, añádelo al sofrito de maíz y vegetales, revuelve y añade el basmati.
Deja destapada el caldero hasta que se seque a temperatura mediana alta, cuando esté seco baja temperatura a mediana baja revuelve y tapa; cocina por 20 minutos. Destapa, añade tomates a la mitad, albahaca fresca y luego
sirve. Lo puedes acompañar con pechuga de pollo a la brasa y ensalada.
¡Buen provecho!
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