Ingredientes
- 1 taza de café colado , caliente
- 3/4 taza de cacao en polvo
- 1 taza de heavy cream
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 tazas de harina
- 2 tazas de azúcar blanca
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal
- 1 cdta de nuez moscada
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Para glaseado...
- 8 oz de queso crema, ablandado
- 2 tazas de azúcar de confección
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharaditas de espresso instantáneo en polvo
- 1 taza de heavy cream
- 1 cdta de nuez moscada
Procedimiento
Precaliente su horno a 350 grados. En un bol pequeño, mezcle el café y el cacao en polvo hasta que quede suave. Ponga a un lado para enfriar. En un tazón grande, mezcle la crema espesa, el aceite vegetal y los huevos hasta que quede suave. Batir el extracto de vainilla y la mezcla de café y cacao hasta que se mezclen.
Agregue la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal con los ingredientes húmedos. Batir hasta que quede suave y sin grumos. Verter la masa de bizcocho en un molde para bizcochos muy bien engrasado. Hornea por 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
Deje que el pastel se enfríe durante un par de minutos en el molde antes de volcarlo sobre una rejilla para que se enfríe por completo. Si dejas que el pastel repose demasiado tiempo en el molde para bizcochos, puede hacer que se pegue al molde cuando intentes desmoldarlo.
En un bowl de una batidora eléctrica, bata el queso crema a velocidad media hasta que esté suave, Reduce la velocidad a baja y mezcle una taza de azúcar en polvo a la vez hasta que se forme un glaseado suave. Mezcle la vainilla y el espresso instantáneo en polvo nuez moscada.
Vierta el glaseado encima del bizcocho enfriado y deje que caiga en cascada por los lados. finaliza con una cdta de ralladura de nuez moscada
Si desea preparar el pastel con anticipación, hágalo como se indicó anteriormente, enfríe completamente, envuélvalo con una envoltura de plástico y guárdelo en el refrigerador. Prepara el glaseado y vierte por encima cuando esté listo para servir.
Desea que el glaseado tenga una consistencia vertible. Si vuelve a espesar, simplemente agregue un poco más de crema espesa hasta que se pueda verter.
¡Buen provecho!
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