Hoy Día Puerto Rico

Receta de la chef Marilyn: Cupcakes de calabaza

Conoce cómo preparar deliciosos platos, todos los días, en "Hoy día Puerto Rico".

Ingredientes

  • 1 1/3 taza de azúcar
  • 1/2 taza de aceite de canola
  • 1 1/4 tazas de calabaza 100% enlatada
  • 3 huevos grandes
  • 1 1/3 tazas de harina para todo uso
  • 1 1/2 cucharaditas de  baking Soda 3/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de  Baking Powder 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cdta de especias de otoño, Pumpkin Spice

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Frosting

  • 4 onzas de queso crema ablandado
  • 1/4 taza + 4 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
  • 2 tazas de azúcar glass
  • 1 cucharadita de vainilla
  • puñado de clavos enteros opcional
  • 1 cdta de azúcar morena
  • 1 cdta de canela

Preparación

Precalentar el horno a 350 grados. En un tazón grande, bata el azúcar, el aceite, la calabaza y los huevos hasta que estén bien mezclados. Combine la harina, el bicarbonato de sodio, la sal, el polvo de hornear y la canela en un tazón pequeño. Incorpora gradualmente la mezcla de calabaza hasta que esté bien mezclado.

Forre el molde para magdalenas con revestimientos de papel. Llene cada línea tres cuartos de su capacidad. Hornea de 18 a 22 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Déjelo enfriar durante 10 minutos antes de colocarlo en rejillas de alambre.

Para el Glaseado:

Batir el queso crema y la mantequilla durante varios minutos. Incorpora el azúcar glass y la vainilla. Batir hasta que quede suave y cremoso.

Con un descorazonador de manzanas, haz un agujero en el centro de cada cupcake. Si no tiene un descorazonador de manzanas, también puede cortar un círculo de 1 pulgada por 1 pulgada en el centro con un cuchillo afilado. Deje a un lado los trozos de pastel.

Rellene el agujero con glaseado y agregue un poco de glaseado en la parte superior. Coloque los trozos de pastel reservados encima y decore con popcorn de Caramelo y canela

¡Buen provecho!

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