Ingredientes
- 3 tazas de arroz coliflor
- 1/2 taza de chalotas
- 1 cdta de comino
- 1 cda de ajo molido
- 2 latas habichuelas negras
- 1 lata de maíz
- 2 tomates
- 1 1/2 taza de zumo de limón
- 1 taza de cilantro
- 1 aguacate
- 1 cdta de Sal
- 1 cdta de aceite de oliva
Preparación
Puedes usar el arroz coliflor que ya viene congelado. Para prepararlo en casa, quita las hojas y corta el coliflor en flores. En un procesador de alimentos, mueles por 30 a 40 segundos. Una ves listo, preservas.
Saca las habichuelas de la lata, enjuágalas y escurrelas.
En un sartén grande añades aceite chalotas, ajo, comino, sal y maíz. Sofries 2 minutos, Luego, añades arroz coliflor, revuelves, incorporas un tomate, el otro lo dejas para final. Zumo de limón y las habichuelas negras. Revuelves, ajustas sal y listo. Terminas para servir aguacate, tomate, cilantro y limón.
¡Buen provecho!
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