Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- 2 huevos
- 1/2 taza de pan rallado
- 1/2 taza de harina de trigo
- 1 taza de de Salsa Chunky de Spaguetti
- 1 taza de Queso Mozzarella
- 1 cdta Sal
- 1/2 taza de Cherry Tomato
- 1 cda aceite de oliva
- Albahaca Fresca
- Orégano Fresco
- Queso Parmesano
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Procedimiento
Corta la Berenjena del país en lascas gruesas de pulgada y media. En un bowl añade sal y agua fría, sumerge la berenjena cortada y déjala por 30 minutos. Sácala y sécala con papel secante, Prepara huevos batidos.
Primero, pasa la berenjena por huevos, luego por harina, luego huevo nuevamente y después galleta molida o “panko”.
En un sartén caliente, con poco aceite, sofríe por ambos lados la berenjena hasta que quede crujiente. En tanto, precalienta el horno a 350 grados. Lleva la berenjena a una bandeja, colocas salsa, queso mozarella y parmesano y cocina por 15 minutos. Cuando estén listas añade orégano, sal, pimienta, albahaca fresca, tomates, aceite de oliva y listo.
Acompaña con pechuga de pollo o tostadas de ajo.
¡Buen provecho!
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