Hoy Día Puerto Rico

Receta de la chef Marilyn: Muffins de huevo y quinoa

Conoce cómo preparar deliciosos platos, todos los días, en "Hoy día Puerto Rico".

Ingredientes

  • 12 huevos
  • 1 taza de quinoa cocida
  • 1 taza de pimiento rojo
  • 1 taza de arúgula
  • 1 taza de queso cheddar rallado
  • 1/2 taza de cebolla lila
  • 1/4 taza de hojas de albahaca fresca
  • 1/2 cdta de Sal
  • 1/4 cdta de Pimienta
  • 1 cdta de ajo en polvo

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Preparación

Prepare la quinoa según las instrucciones del empaque. Precaliente el horno a 350F. Cubra un molde de 12 muffins con aceite en aerosol antiadherente. En un bowl, bata los huevos hasta que se mezclen. Agregue la quinoa, el pimiento rojo, la arúgula el queso cheddar, la cebolla, la albahaca, la sal kosher y la pimienta, ajo en polvo, hasta que se combinen. Llene el molde para muffins con la mezcla de huevo y hornee por 25 minutos o hasta que los huevos se hayan inflado y estén bien cocidos. Los huevos están listos cuando un cuchillo insertado en el centro sale limpio.

¡Buen provecho!

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