Ingredientes
- 8 onzas de pasta rottini
- 12 onzas de floretes de brócoli
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel en rodajas finas
- Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 3/4 taza de caldo de pollo
- 3/4 taza de leche, o más, según sea necesario
- 1/4 taza de crema espesa
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 taza de queso parmesano recién rallado
- 2 cucharadas de hojas de perejil fresco picado
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Preparación
En una olla grande con agua hirviendo con sal, cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Dentro de los últimos 2 minutos del tiempo de cocción, agregue el brócoli; escurrir bien.
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio alto. Sazone las pechugas de pollo con sal y pimienta, al gusto. Agregue a la sartén y cocine, volteando una vez, hasta que esté bien cocido, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Dejar enfriar antes de cortar en dados del tamaño de un bocado.
Derrita la mantequilla en la sartén a fuego medio. Batir la harina hasta que esté ligeramente dorada, aproximadamente 1 minuto. Agregue gradualmente el caldo de pollo y la leche, y cocine, batiendo constantemente, hasta que se incorpore, aproximadamente 1-2 minutos. Agregue la crema espesa y el ajo en polvo hasta que espese un poco, aproximadamente 1-2 minutos.
Agregue el queso parmesano hasta que esté bien combinado, aproximadamente 1 minuto. Si la mezcla es demasiado espesa, agregue más leche según sea necesario.
Agregue la pasta, el brócoli y el pollo. Mezcle suavemente para combinar; sazone con sal y pimienta, al gusto.
Sirva inmediatamente, adornado con perejil, si lo desea.
¡Buen provecho!
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