Puerto Rico

Chef boricua cocina caimán y una boa: “Es más limpio que el cerdo”

Chef D’ Carlo sorprende al preparar una receta con una boa de seis pies y 40 libras.

En medio del creciente problema de propagación de reptiles exóticos en Puerto Rico, la reconocida chef Deborah Carlo —mejor conocida como Chef D’ Carlo— ha encontrado una solución poco convencional y sabrosa: cocinarlos.

La chef, especialista en la cocción de carnes no tradicionales, preparó recientemente un caimán y una serpiente Red Tail Boa de seis pies y 40 libras en asadoras de barril.

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“Es mucho más económico que el cerdo, mucho más limpio… tienen que probarlo”, aseguró Chef D’ Carlo.

En años recientes, especies como el caimán y las serpientes, como la pitón reticulada, han comenzado a propagarse por la Isla, particularmente en zonas como Toa Baja, Bayamón, Naranjito, Aguas Buenas, entre otros pueblos.

La chef planea seguir presentando recetas con carnes poco convencionales y espera que más personas se atrevan a probar sabores nuevos mientras aportan al control de especies invasoras.

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