Hoy Día Puerto Rico

Receta de la chef Marilyn: Frijoles charros

Conoce cómo preparar deliciosos platos, todos los días, en "Hoy día Puerto Rico".

Ingredientes

8 rebanadas de tocino de corte grueso , cortadas en cubitos

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1 taza de chorizo ​​​​

1 1/2 taza cebolla amarilla

2 jalapeños 

4 dientes de ajo machacado

1 ½ cdta comino molido

1 ½ cdta de azúcar moreno

1/2 de cdta de chipotle 

1/2 de orégano seco mexicano

1/2 de pimentón ahumado y cilantro

3 latas de frijoles pintos ligeramente escurridos, pero sin enjuagar

1 lata de tomates asados

1 ½ tazas de caldo de pollo o vegetales

Sal a gusto

1/3 – ½ taza de cilantro fresco 

1 limón en medias lunas para finalizar

Preparación:

Para cocinar el tocino, caliente una olla grande. Agregue el tocino y un chorrito de aceite y cocine. Revuelva, ocasionalmente, hasta que el tocino esté cocido y crujiente, por aproximadamente de 6 a 8 minutos. Use una cuchara ranurada y retire el tocino a un plato forrado con toallas de papel. Apague el fuego y escurra o seque todo menos las 2 cucharadas de grasa de la olla.

Cocine el chorizo y aumente el fuego a medio-alto y agregue el chorizo ​​a la olla. Cocine durante 1 ½ minutos. Voltee y cocine otro 1 minuto. Revuelva y continúe cocinando. Utilice el dorso de una cuchara de madera para romper el chorizo ​​en trozos pequeños hasta que se dore, por aproximadamente 1 minuto más. 

Luego, debe saltear verduras y los condimentos. Disminuya el fuego a medio y agregue las cebollas y los jalapeños. Cocine unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande. Agregue el ajo, el comino, el azúcar, el chile en polvo, el orégano y el pimentón. Sazone con ½ cucharadita de sal. Cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.

Agregue frijoles y tomates. Revuelva bien para combinar. Aumente el fuego a medio-alto y cocine a fuego lento rápidamente. Inmediatamente, reduzca el calor para mantener un fuego lento y suave.

Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 15 minutos, o hasta que espese un poco.

 Agregue tocino, cilantro y ajuste para sazonar.

Finalmente, sirva y adorne con el cilantro restante, junto con tomates frescos o pico de gallo y jalapeños si los usa. 

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