Hoy Día Puerto Rico

Receta de la chef Marilyn: Berenjena rellena de masitas de cerdo

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Ingredientes

  • 1 lb de masitas de cerdo
  • 3 berenjenas
  • 2 cebollas
  • 1 cda de sofrito
  • 1 cda aceite de oliva
  • 1 pimiento verde cubanero
  • 1 taza de salsa tomate
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de recao
  • Queso parmesano rayado

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Preparación

Corta la berenjena a la mitad. Retira la pulpa, pícala en cubitos. Corta las masitas de cerdo, adóbalas con sal y pimienta. Cocina en aceite hasta que queden doraditas y completamente cocidas.,
Sofríe cebolla, pimientos, berenjena en cubitos, añade 1 taza de agua. Cocina a temperatura mediana, añade recao.
Cuando esté lista, retira excedente de aceite, añádelo a la salsa y listo.
Coloca la piel de la berenjena tipo canoa, añade sal, cocina con aceite de oliva a temperatura mediana 10 minutos o llévalas a horno 350 × 10 minutos.
Sirve sobre la canoa cocida. Añade carne y queso parmesano para finalizar.

¡Buen provecho!

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