Ingredientes
- 1 lb de masitas de cerdo
- 3 berenjenas
- 2 cebollas
- 1 cda de sofrito
- 1 cda aceite de oliva
- 1 pimiento verde cubanero
- 1 taza de salsa tomate
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de recao
- Queso parmesano rayado
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Preparación
Corta la berenjena a la mitad. Retira la pulpa, pícala en cubitos. Corta las masitas de cerdo, adóbalas con sal y pimienta. Cocina en aceite hasta que queden doraditas y completamente cocidas.,
Sofríe cebolla, pimientos, berenjena en cubitos, añade 1 taza de agua. Cocina a temperatura mediana, añade recao.
Cuando esté lista, retira excedente de aceite, añádelo a la salsa y listo.
Coloca la piel de la berenjena tipo canoa, añade sal, cocina con aceite de oliva a temperatura mediana 10 minutos o llévalas a horno 350 × 10 minutos.
Sirve sobre la canoa cocida. Añade carne y queso parmesano para finalizar.
¡Buen provecho!
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