Ingredientes del relleno
- 2 pechugas de pollo en tiritas cocidas
- 1 1/2 taza de salsa de enchiladas
- 2 cdtas de aceite de oliva
- 1 cebolla blanca en cubitos
- 1/4 taza de jalapeño en cubitos
- 1/2 cdta de sal
- 1/4 cdta de pimienta negra
- 3 tortillas de harina estilo bowl
- cilantro fresco
- 1 taza queso Monterrey
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Preparación
Precaliente el horno a 350°F.
Preparar el Pollo :
Caliente el aceite en una sartén grande durante 2 minutos a fuego medio alto hasta que esté muy caliente. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté tierna, aproximadamente 2 minutos. Agregue el pollo cortado en cubitos y revuelva bien aproximadamente de 2 minutos. Agregue jalapeño, sal, pimienta y 2 cucharadas de salsa para enchiladas. Revuelva bien hasta que se combine uniformemente. Hazlo a un lado.
Prepara las Enchiladas :
Agrega y esparce uniformemente 2 cucharadas de salsa para enchiladas en el fondo de un molde para hornear. Rellena los botes, añade salsa de enchiladas, queso, lleva al horno por 10 minutos, luego finaliza con cilantro.
¡Buen provecho!
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