Ingredientes: 2 rabos de langostas medianos 1 cebolla mediana pequeña ¼ de limón picadito 1 cda sal 2 hojas de laurel 1 tz vino blanco Raíces de una mazo de cilantro limpias 4 granos de pimienta 2oz mantequilla 1cda harina ½ tz leche 1oz cebolla picadita 2oz brandy 1oz cebolla picadita 2oz queso parmesano ¼ cdta paprika Procedimiento: En una olla a temperatura mediana añadir los primeros 8 ingredientes y cuando comience a hervir bajar la temperatura y tapar para cocinar la langosta al vapor por 8 minutos. Cortar los rabos a la mitad y sacar la carne y Reservar el caparazón. En una sartén a temperatura mediana agregar la mantequilla y la cebolla y sofreír por 1 minuto, agregar el brandy y dejar que reduzca a la mitad, agregar la leche y cuando hierba poco a poco agregarle la mantequilla batiendo constantemente para que no haga grumos, agregar el queso parmesano y paprika. Añadir los rabos a la salsa y cocinar 5 minutos. Servir colocándolos nuevamente en su caparazón y listo.
